文章目录
[+]
草鱼，作为我国南方常见的淡水鱼类，以其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。而湘菜，作为八大菜系之一，更是以独特的烹饪技法闻名于世。今天，就让我们跟随湘菜大师的步伐，一起学习如何制作一道色香味俱佳的红烧草鱼。
一、食材准备
红烧草鱼所需食材如下：
（图片来自网络侵删）
主料：草鱼一条（约500克）
辅料：生姜、大蒜、干辣椒、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐
二、烹饪步骤
1. 准备草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成段状，备用。
2. 准备辅料：生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段，葱切段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。
4. 下鱼块煎制：将草鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒辅料：锅中留少许油，放入姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
6. 加入调料：倒入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
7. 下鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
8. 加水炖煮：加入适量温水，没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
9. 收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼块熟透，撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。
三、烹饪技巧
1. 煎鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块煎糊。
2. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使鱼块更加入味。
3. 调味料可根据个人口味适量增减。
四、营养价值
红烧草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有补气养血、健脑益智、美容养颜等功效。
红烧草鱼，作为一道传统的湘菜，以其独特的风味吸引了无数食客。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在今后的日子里，不妨亲自尝试，为家人和朋友带来一道美味的佳肴。
标签：草鱼
