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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧闻名于世。其中，番茄炒鸡蛋作为一道家常菜，深受人们喜爱。本文将详细介绍番茄炒鸡蛋湘菜的做法，带领大家领略这道美食的独特魅力。
一、食材准备
1. 鸡蛋：3个（约100克）
（图片来自网络侵删）
2. 番茄：2个（约200克）
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 生抽：适量
9. 花椒粉：适量
二、烹饪步骤
1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散；番茄洗净，切成小块；葱、姜、蒜分别切成末。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒至熟，盛出备用。
3. 炒番茄：锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，再加入番茄块，炒至番茄出汁。
4. 合炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量盐、糖、生抽、花椒粉，翻炒均匀，使鸡蛋和番茄充分混合。
5. 出锅：待番茄炒鸡蛋熟透后，关火，撒上葱花即可。
三、烹饪技巧
1. 鸡蛋打散时，加入少许盐，可以使鸡蛋更加松软。
2. 番茄炒至出汁后，再加入鸡蛋，可以使鸡蛋吸收番茄的鲜美。
3. 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。
4. 番茄炒鸡蛋的口感可以根据个人喜好调整，喜欢甜的可以适量增加糖的用量。
番茄炒鸡蛋作为一道家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富。湘菜版的番茄炒鸡蛋，以独特的烹饪手法和丰富的口味，让人回味无穷。学会这道菜，不仅可以让家人和朋友品尝到美味佳肴，还能在忙碌的生活中找到一份宁静与快乐。让我们一起动手，为家人和朋友制作这道美味的湘菜吧！
